Baixa escolaridade, grandes jornadas de trabalho e pouca remuneração.
Esse é o cenário encontrado pela maioria dos profissionais que trabalham nos bares e restaurantes da Via Gastronômica do bairro Coqueiros, em Florianópolis, uma das principais vias de lazer e entretenimento da parte continental da cidade.
O cenário foi identificado por meio de uma pesquisa realiza por professores e alunos do curso técnico em Cozinha do Campus do IFSC Florianópolis-Continente.
Segundo o professor Fernando Rocha, do Campus Florianópolis-Continente, o resultado encontrado na pesquisa evidencia a necessidade de qualificação na área da gastronomia em toda a Capital.
“O cenário descrito se repete em diversos pontos da região, tornando-se uma característica do próprio setor de Alimentos e Bebidas”, destaca.
O resultado da pesquisa foi publicado na Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, por meio de artigo escrito pelos professores Fernando e Liz e pela aluna Adriana Assunção, que participou da coleta dos dados da pesquisa.
Clique aqui para acessar o artigo e conhecer melhor o perfil dos profissionais da Via Gastronômica de Coqueiros, em Florianópolis.
