Baixa escolaridade, grandes jornadas de trabalho e pouca remuneração.
Esse é o cenário encontrado pela maioria dos profissionais que trabalham nos bares e restaurantes da Via Gastronômica do bairro Coqueiros, em Florianópolis, uma das principais vias de lazer e entretenimento da parte continental da cidade.
O cenário foi identificado por meio de uma pesquisa realiza por professores e alunos do curso técnico em Cozinha do Campus do IFSC Florianópolis-Continente.
Segundo o professor Fernando Rocha, do Campus Florianópolis-Continente, o resultado encontrado na pesquisa evidencia a necessidade de qualificação na área da gastronomia em toda a Capital.
“O cenário descrito se repete em diversos pontos da região, tornando-se uma característica do próprio setor de Alimentos e Bebidas”, destaca.
O resultado da pesquisa foi publicado na Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, por meio de artigo escrito pelos professores Fernando e Liz e pela aluna Adriana Assunção, que participou da coleta dos dados da pesquisa.
Clique aqui para acessar o artigo e conhecer melhor o perfil dos profissionais da Via Gastronômica de Coqueiros, em Florianópolis.
Ótima matéria - Parabéns.
ResponderExcluirÉ bom lembrar que a falta de estímulo para os profissionais também ajuda. Ou será que os empresários estão interessados em pagar bem seus funcionários?
Cenário assustador porem não fiquei surpreso ja esperava esse resultado antes de ter visto a pesquisa.
ResponderExcluirGostei de ver apontado o salário como motivo, está na hora dos donos de Bares e restaurantes reconhecer que pagando bem um profissional a longo prazo estão poupando dinheiro. Exemplo: de que adianta contratar um copeiro sem experiencia que custa R$ 20 por dia e em un dia de trabalho nos congela um freezer de cervejas (5 caixas a um custo de R$ 80 por caixa - e quasi o salário do copeiro sem experiencia no mes).
NÃO GOSTEI de ler que so 51% dos trabalhadores que desempenham funçoes na área nessa micor-região tem curso de MANUSEO DE ALIMENTOS curso gratuito ministrado pela vigilancia sanitaria e obrigatorio para quem quer trabalhar na área.
Esses foram os pontos que mais me chamaram a atenção, agora seria bom que essa revista apresentasse a pesquisa aos donos de esses estabelecimentos para escutar a versão deles... eu ja sei as desculpas que vão dar....
Obrigado
O cenário é realmente assustador...
ResponderExcluirMe parece que uma coisa leva a outra, e o que acontece na prática, é um atendimento ruim para quem frequenta os belos lugares da região.
Falta de "vontade" provocada pela falta de "estimulo", e a história se perpetua...
Bem, o positivo disto tudo, é ver que a iniciativa pública, por meio do IFSC Continente, está atenta a esta realidade, e tentando se adequar a ela.
ResponderExcluirA lista de cursos gratuitos, e que não tem nenhum pré requisito de participação está aumentando, e com horários que se encaixam aos dos trabalhadores da região.
Cenário complicado mesmo para ambas as partes tanto para o funcionário como para dono ddo estabelecimento, porém acredito que a culpa seja compartilhada pelos dois lados tanto do funcionario que nao investe na sua própria carreira como do proprietario que nao valoriza seu estabelecimento, e aqui vou mais além...acrredito que o cliente tenha sua porção de culpa ao no axigir un serviço de qualidade pois enquanto não exista essa exigencia continuara estagnado
ResponderExcluirBelo ponto este que você levantou...
ResponderExcluirÉ verdade mesmo, me parece que o principal problema é a "acomodação" geral.
Muitas vezes os cursos oferecidos não tem público para que funcione, e a realidade mostra que existe a necessidade..
sem o empurrão da exigencia dos clientes, os donos de estabelecimento não vão se mexer.